Les recettes de Séverine

Gratin de courgettes au poulet

Quantité par personne :

• 50 g de filet de poulet
• 100 g de courgette
• 50 g de pommes de terre
• 50 g de tomate
• 20 g d’oignon
• Sel
• Poivre
• Thym
• Laurier
• ½ c à c huile isio 4

Préparation

Préchauffer le four à 160°C
Laver et émincer les courgettes et les tomates sans les peler, faire de même avec les pommes de terre après les avoir épluché
Émincer finement l’oignon et découper le poulet en dés

Dans un moule à gratin huilé, mettre en couche, la moitié des courgettes puis les pommes de terre, la moitié des oignons puis la moitié des tomates. Assaisonner, mettre le poulet et finir les courgettes et les tomates. Assaisonner de nouveau.
Ajouter ½ verre d’eau.
Enfourner et cuire minimum 1h

Gratin de butternut et ravioles

Quantité par personne :

• 150 g de butternut épluché et sans graine
• 10 cl de crème végétale ou crème fraîche
• 150 g de ravioles surgelés
• sel
• poivre
• noix de muscade

Préparation

Couper la courge en dés et la faire cuire à l’étouffée. Saler poivrer et ajouter la noix de muscade.

Dans un plat allant au four alterner une couche de dés de courge bien tassés puis une couche de ravioles. Ajouter la crème

Enfourner à 180 °C 10 minutes

Hachis parmentier poisson blanc, épinards, citron confit

Quantité par personne :

• 150 g de pommes de terre
• 100 g d’épinards en branches
• 50 ml de boisson de riz nature
• 5 g de beurre ½ sel
• 100 g de colin
• 1 gousse d’ail
• persil,
• graines de fenouil, citron confit
• sel, poivre
• ½ càc d’huile

Préparation

Faire cuire les pomme de terre à l’eau bouillante salée.
Cuire les épinards dans une poêle huilée avec l’ail en chemise. Et bien les poivrer
Cuire le poisson au court bouillon.
Evider et rincer le citron confit puis le découper en fines lamelles.
Écraser les pommes de terre avec le lait, le beurre et assaisonner sel poivre.
Déposer au fond du plat le poisson émietté.
Mélanger le citron confit au miettes de poisson puis mettre le reste de la boisson au riz, disposer les épinards en couche uniforme puis la purée.
Gratiner 5 minutes à 280 °C
Parsemer de persil avant de servir.

Mousse au chocolat

Pour 6 personnes :

• 200 g de chocolat
• 6 œufs
• 1 pincée de sel

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes avec 4 c à s d’eau ou de lait
Lorsqu’il est complètement fondu remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse. Laisser tiédir.
Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes.
Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant énergiquement.
Incorporer délicatement et progressivement les blancs dans ce mélange avec une spatule.

Pâte à crumble sucrée

Quantité par personne :

• 10 g de farine
• 10 g de poudre d’amande ou noisette
• 10 g de beurre ou purée végétale complète
• 10 g de sucre

Préparation

Mélanger du bout des doigts les 4 ingrédients (attention, le beurre doit être mou mais pas fondu) jusqu’à ce que la pâte commence à ressembler à un sable grossier.
Préchauffer le four à 180 °C.

Effriter la pâte sur des fruits coupés et disposés dans un plat

Quiche végétarienne

Pour 6 personnes

• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 250 g ou ml de crème d’avoine ou lait d’avoine concentré (au autre végétal)
• 250 g de lardons végétariens
• 110 g de fromage râpé
• sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
Fouetter les œufs avec le lait végétal
Assaisonner très légèrement en sel et poivrer.
Foncer un moule garni de papier sulfurisé, disposer les lardons, verser l’appareil et mettre le fromage râpé..
Cuire 30 minutes

Velouté de carottes aux lentilles corail

Quantité par personne :

• 50 g de carottes
• ¼ d’oignon
• 1 gousse d’ail
• 5 ml de crème fraîche ou crème de riz
• 20 g de lentilles corail
• Huile d’olive 1 c à c

Préparation

Dans une casserole faire revenir les oignons, l’ail puis ajouter les carottes et les lentilles, faire revenir quelques minutes et mouiller avec le bouillon de légumes.
Saler et poivrer en fin de cuisson et crémer